Elaboration d'emballages alimentaires à base de substances naturelles

Abstract

Le potentiel des noyaux de dattes en tant que source de composés bioactifs a attiré une attention considérable dans le domaine de l'emballage et de la conservation des aliments. Cette étude vise à explorer les composés phénoliques des polyphénols de deux variétés de noyaux de dattes, Deghlet Nour et Deghla Baidha, dans le développement d'un biofilm antioxydant pour la conservation des aliments. Le processus d'extraction a impliqué le séchage des noyaux de dattes à 40°C pendant une semaine, suivi d'une extraction assistée par ultrasons utilisant de l'éthanol à 80%. La teneur en polyphénols a été déterminée en utilisant la méthode Folin-Ciocalteu, l'activité antioxydante par le test DPPH et leur efficacité antibactérienne a été testée contre les bactéries communes de détérioration en utilisant la méthode de diffusion sur disque. Des biofilms de CMC (Carboxyméthyl Cellulose) ont été mélangés avec des extraits des deux variétés de noyaux de dattes pour évaluer leur efficacité combinée. Les résultats ont montré que les noyaux de Deghlet Nour avaient une teneur plus élevée en phénols (45,2 mg GAE/g d'extrait séché) avec une activité antioxydante de 30,53 μg/mL, tandis que les noyaux de Deghla Baidha contenaient 37,2 mg GAE/g et présentaient une activité antioxydante de 33,47 μg/mL. Les tests antibactériens ont révélé que les extraits de Deghlet Nour et de Deghla Baidha avaient des effets inhibiteurs faibles sur E. coli et Bacillus subtilis avec des zones d'inhibition de 2 mm et 4 mm respectivement. En conclusion, les extraits de noyaux de dattes de Deghlet Nour et de Deghla Baidha montrent un potentiel significatif en tant qu'antioxydants naturels pour une utilisation dans des biofilms antioxydants pour la conservation des aliments.