Optimisation des conditions d’extraction des substances bioactives à partir des graines de cantaloup

Abstract

Notre étude consiste à optimiser l'extraction des composés phénoliques totaux des graines de cantaloup par macération. Un plan de surface de réponse a été utilisé afin de déterminer les conditions optimales d'extraction qui donnent le meilleur rendement en TPC. Avec un ratio solide/liquide de 1g/20mL, les résultats de cette étude montrent que ; une concentration d'éthanol de 55 %, une température de 40° un temps entre 80 et 150 min étaient les conditions optimales pour avoir une teneur en TPC de 1,68 GAE/g et une activité antioxydante de 16,68%. Le liquide obtenu à partir la poudre des graines, présente des propriétés physico-chimiques proche de celle des laits végétaux avec une teneur en TPC (4,78 mg EAG/g) et en protéines importante (2,78g BSA/100g). Par ailleurs, l’activité antimicrobienne du lait et de l’extrait des graines de cantaloup n’a monté aucun effet sur les germes testés.