Etude des propriétés d’un emballage (contenant) - Produit alimentaire (contenu)

Abstract

Ce travail vise à étudier l’impact de l’interaction d’un emballage alimentaire en polyéthylène téréphtalate (PET) avec son contenu, huile de tournesol commercialisée par le complexe CEVITAL de Béjaia, sur la variation de leurs propriétés physico-chimiques. Pour ce faire, des éprouvettes en PET sont immergées dans l’huile de tournesol pendant 11 jours selon trois conditions : 20°C, 40°C, et 40°C avec agitation. Le suivi de la masse des éprouvettes avant et après immersion a indiqué de faibles taux de variation tandis que les résultats d’analyse de l’huile ont montré une augmentation des indices de peroxyde, d’acide, et de la viscosité après 11 jours de contact. Ces effets sont accentués à température de 40°C avec agitation : le taux de variation de masse a atteint 1,5%, l’indice de peroxyde est de 12 meq O2/kg, l’indice d’acide est de 0,16 mg KOH/g, la viscosité a atteint 67,5 mPa.s et le taux de rétraction est d’environ 29,88% sur la longueur et 32,43% dans le sens transversal. L’analyse par infrarouge a révélé des modifications chimiques dans la structure du PET, et les spectres UV-Visible ont mis en évidence la formation de composés oxydés dans l’huile. Ainsi, le PET présente des interactions notables avec l’huile de tournesol en conditions agressives ou accélérées (effet combiné de la température et d’agitation).