Bara, Djahida; Bechar, Massissilia; Ouchemoukh, S. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2014)
Le présent travail est une contribution à l’évaluation de quelques propriétés physico-chimiques
(humidité, pH, conductivité électrique, couleur et teneur en protéines, proline et en HMF), des taux en
antioxydants (polyphénols ...