L’huile de graines de Cucurbita pepo est une huile alimentaire qui présente une haute valeur nutritive, par sa richesse en acides gras essentiels, composés phénoliques, caroténoïdes, vitamines E et phytostèrols. L’objectif ...

L’objectif de la présente étude, est d’étudier la possibilité de substituer la présure par l’extrait enzymatique de la citrouille comme succédané de la présure. L’extraction de l’enzyme à partir des graines de la citrouille ...

La présente étude est portée sur l’optimisation de l’extraction des antioxydants par le dosage des composés phénoliques des extraits des poudres de la pulpe et d’écorce de Cucurbita pepo utilisant le plan central composite. ...