La sécurité des aliments est un enjeu majeur pour la salubrité et la qualité alimentaire. Le HACCP, comme moyen de gestion de la sécurité des aliments, est devenu la référence mondiale compatible avec la mise en place ...

Le présent travail entre dans le cadre de la mise en place d’un système HACCP : ISO 22000 pour l’entreprise DDA ayant pour activité la fabrication de produits laitiers, dans le but d’être certifié ISO 22000 d’une part , ...

La mauvaise qualité d’un produit alimentaire peut avoir de plus ou moins grandes conséquences, allant de la simple altération du produit, à des toxi-infections dangereuses pour la santé humaine. Les préoccupations essentielles ...