L’objectif de ce travail est de créer une recette bien réussite d’une confiserie appelée loukoum, produit à base du concentré de fruits STAR en utilisant la gélatine ou l’amidon comme gélifiants. Les analyses effectuées ...

Au terme de la présente étude , réalisée au niveau de l’industrie laitière Danone Djurdjura , où on a contribué à la mise en place du système HACCP sur la ligne de fabrication de Yaourt ferme Activia, ce qui nous a permis ...

La mise en place du système HACCP permet de cerner, de corriger et de prévenir les dangers tout au long du processus de production, y compris les dangers physiques, chimiques et biologiques, pour assurer la sécurité ...

Assurer la sécurité des aliments est un processus complexe qui commence dans les exploitations agricoles et se termine auprès des consommateurs. La démarche HACCP est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des ...

Au fil des années, la mise en place de la méthode HACCP est devenue incontournable dans les industries du secteur agroalimentaire afin d’assurer la sécurité sanitaire des denrées alimentaires en protégeant ainsi la santé ...