Djouadi, Lila; Chekroune, Sofiane; Louaileche, H.(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2013)
Le présent travail a été entrepris dans le but d’apprécier, d’une part, les paramètres
physicochimiques (pH, acidité et Brix), la qualité nutritionnelle, les teneurs en composés
bioactifs et les propriétés anti oxydantes ...