Chenni, Lyes; Bachir Bey, M. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2015-06-11)
La présente étude a permis, d’évaluer l’effet d’ultrason sur la liquéfaction d’un miel
cristallisé par l’analyse de quelques paramètres physicochimiques (humidité, brix, couleur,
HMF, composés phénoliques, DPPH, pourcentage ...