Djerada, Tamazight; Daoud, Sarah; Mekhoukhe, Aida ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2022-09-14)
Le présent travail consiste à une valorisation de sous-produits de la caroube (la gomme de caroube) et ceci par un essai d'incorporation de cette dernière dans la technologie de fabrication d'une mayonnaise. Les analyses ...