Ben Achour, Nassima; Hikem, Djedjiga; Boukhalfa, F.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2013)
La margarine est un corps gras alimentaire élaboré pour être un alternatif au beurre, elle
est généralement constitué d’une phase aqueuse de 16 à 18% dispersé dans une phase gars
majoritaire de 80 à 82% avec l’ajout des ...