Mayouf, Ines; Mahious, Ahlam; Bouarroudj, Khalida ( Encadreur)
(Université de Béjaia, 2022-09-14)
Notre étude porte sur l'huile alimentaire raffinée commercialisée "La Belle" 100% soja.
L’objectif de cette étude est d’évaluer l’impact des dix fritures répétées sur cette huile par le
suivi des paramètres physico-chimiques ...