Takka, Melissa; Merouani, Kahina Rahma; Aidli, A.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2018-06-24)
Le but de ce travail est d’évaluer l’effet de l’ajout des extraits phénoliques d’écorce
de grenade et de pelures de pomme la stabilité oxydative de l’huile de soja au cours du
stockage à 65°C.
Les extraits phénoliques de ...