Influence des phospholipides sur l'activite de la terre décolorante

Abstract

Pour répondre aux besoins du consommateur ainsi qu’aux exigences de l’industrie en matières qualité des huiles produites, les matières grasses premières subissent un raffinage qui consiste à éliminer les substances indésirables pour obtenir une huile consommable. Durant notre stage pratique réalisé au complexe CO.G.B La Belle, nous avons suivi le processus de raffinage de l’huile brute de soja et doser le phosphore à différents niveaux : huile brute, huile séchée, huile décolorée dans le but de voir l’effet des phospholipides sur l’activité de la terre décolorante. Le dégommage et la décoloration sont les étapes clefs de notre recherche ; pour cela le dégommage effectuée avec l’acide phosphorique de 0.1%-0.3%, 2% d’eau, la décoloration faite avec terre décolorante naturelle 8%-12% à une température 80°C-115°C et temps de contact 30mn-45mn ont permis un bon déroulement de processus de raffinage. Les produits finis contiennent de très faibles quantités de phosphore.