Abstract:
L’objectif de cette étude est l’évaluation du pouvoir antioxydant du miel additionné
de pollen provenant de la région de la Kabylie. Les analyses effectuées ont permis la
détermination des principaux agents antioxydants et de l’activité antioxydante de
différents échantillons de miels, d’un échantillon de pollen, ainsi que de leurs
mélanges. Les résultats obtenus ont montré que l’échantillon de pollen possède une
meilleure teneur en antioxydants et une meilleure activité antioxydante par rapport
aux échantillons de miel. Ce qui a expliqué l’amélioration considérable du pouvoir
antioxydant des miels par l’addition de pollen.
