Abstract:
Dans cette étude, une méthode d’extraction par bain ultrasons a été utilisée pour
l’extraction des polyphénols totaux à partir des sous-produits de myrte (graine de Myrtus
Communis).
La possibilité d’améliorer la valeur nutritionnelle de l’huile raffiné en enrichissant par
les composés phénoliques des graines de Myrtus communis une application des plans
d’expériences est envisagée afin d’optimiser les conditions d’extraction, l’effet des
variables indépendantes (temps, température) sur les teneurs en TPC ,carotenoids et
chlorophylls a été évaluer en utilisant la méthodologie de surface de réponses RMS.
L’analyse de la variance a confirmé que la contribution d’un modèle quadratiques et
l’effet d’interactions sont significatifs pour la réponse de combinaison étaient une
température 15c° et un temps d’extraction 38,5 min en autre le test de DPPH réalisé et le pouvoir réducteur, a confirmé son enrichissement en antioxydants.
