Contribution à la mise en plac d’un Système HACCP au niveau de l’unité Danone Akbou

dc.contributor.author	Khemila, Billal
dc.contributor.author	Oukil, N. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2017-11-16T08:50:14Z
dc.date.available	2017-11-16T08:50:14Z
dc.date.issued	2015-06-10
dc.identifier.uri	http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5349
dc.description	Option : Science des Aliments	en_US
dc.description.abstract	Au terme de la présente étude , réalisée au niveau de l’industrie laitière Danone Djurdjura , où on a contribué à la mise en place du système HACCP sur la ligne de fabrication de Yaourt ferme Activia, ce qui nous a permis de comprendre la nécessité d’un tel système afin que l’entreprise puisse assurer un développement durable et une maîtrise de la sécurité alimentaire du consommateur. En effet, trois types de danger (biologiques, chimiques et physiques) ont été déterminés et Quatre points critiques ont été identifiés et qui ont exigé par la suite, la mise en place d’un système de surveillance pour leurs maitrises.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université de béjaia	en_US
dc.subject	HACCP	en_US
dc.subject	Sécurité alimentaire	en_US
dc.subject	Yaourt ferme	en_US
dc.subject	Points critiques	en_US
dc.subject	DANONE ( Béjaia)	en_US
dc.title	Contribution à la mise en plac d’un Système HACCP au niveau de l’unité Danone Akbou	en_US
dc.type	Other	en_US