Composition biochimique et activités biologiques de la datte (Phoenix dactylifera L.)

dc.contributor.author	Saal, Zohra
dc.contributor.author	Soualmi, Siham
dc.contributor.author	Benmeddour, Z.(Encadreur)
dc.date.accessioned	2017-11-27T09:58:06Z
dc.date.available	2017-11-27T09:58:06Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.uri	http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5542
dc.description	Option : Contrôle de Qualité et Analyses	en_US
dc.description.abstract	La datte, fruit du palmier dattier elle est composée d’un noyau qui est entouré de la chaire ou de la pulpe. La datte riche en polyphénols qui sont des composés bénéfiques pour notre santé, parmi ces composés on site les flavonoïdes qui assurent la protection des tissus contre les effets nocifs et inhibent les enzymes responsables de la formation des radicaux libre. Donc la datte est appréciée par le consommateur grâce non seulement à ses propriétés organoleptique mais aussi à leur activités biologiques (antifongique, antibactérienne, anticonceregéne …) qui diminue le risque de plusieurs maladies : cardiovasculaire, cancer, etc., cela en raison de sa teneur élevée en antioxydant naturels.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université de béjaia	en_US
dc.subject	Dattes	en_US
dc.subject	Antioxydants	en_US
dc.subject	Polyphénols	en_US
dc.subject	Activités biologiques	en_US
dc.title	Composition biochimique et activités biologiques de la datte (Phoenix dactylifera L.)	en_US
dc.type	Other	en_US