Evaluation des paramètres physico-chimiques du yaourt ferme « Activia » élaboré par l’entreprise Danone Djurdjura

dc.contributor.author	Akhenak, Siham
dc.contributor.author	Bendahmane, Rachida
dc.contributor.author	Madani, K.(Encadreur)
dc.date.accessioned	2018-01-23T12:52:12Z
dc.date.available	2018-01-23T12:52:12Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.uri	http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/6360
dc.description	Option : Sciences Alimentaires	en_US
dc.description.abstract	Notre travail au sein de l’entreprise Danone Djurdjura est basé sur l’évaluation des différents paramètres physico-chimiques : PROT, MG, EST, pH et viscosité, pour le yaourt étuvé « Activia » à base de deux recettes différentes. L’étude d’impact des facteurs du process ainsi que la qualité de matières premières, nous a montré une combinaison importante entre ces facteurs et la qualité du produit fini.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université de béjaia	en_US
dc.subject	Yaourt ferme	en_US
dc.subject	EST	en_US
dc.subject	Protéines	en_US
dc.subject	MG	en_US
dc.subject	pH	en_US
dc.subject	Viscosité	en_US
dc.title	Evaluation des paramètres physico-chimiques du yaourt ferme « Activia » élaboré par l’entreprise Danone Djurdjura	en_US
dc.type	Other	en_US