Mekki, Souad; Massioun, Fouzia; Kecha, Mouloud ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2021-09-25)
e système HACCP est un des outils de l’assurance qualité qui définit, évalue et permet la
maitrise des dangers qui menacent la salubrité des aliments. Ils se déroulent en 14 é
tapes
résumées dans trois grandes ...