Guendouz, Amar; Oukil, Naima ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2021-09-18)
Des microcapsules de (caséine / amidon) et (gélatine / carraghénane) ont été préparées par
un
complexe de coacervation, visant à
protéger
un mélange de souches
probiotiques contre
les conditions de stresse ...