Saidi, Amel; Tatar, Narimene; Aidli, A. ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2020-09-19)
Notre étude porte sur une synthèse bibliographique sur l’altération de l’huile de table par la
chaleur dont l’objectif était d’évaluer l'impact de la friture sur la qualité nutritionnelle de l’huile.
Lors du processus ...