Bellili, Salima; Khenouce, Lamia; Boulekbache, L.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2013)
La présente étude nous a permis de déterminer l’effet de la cuisson sur la physico-chimie, les teneurs en
antioxydants ainsi que le pouvoir antioxydant d’une variété de tomate (Marmande). Les résultats obtenus
montrent que ...