Aouli, Lydia; Chalal, Imane; Oukil, N. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2018-06-24)
La crème fraîche est un produit laitier composé de protéines, glucides, vitamines et une teneur élevée en eau et en matière grasse, cette composition la rend facilement altérable par les micro-organismes. Il est donc ...