Adjtoutah, Drifa; Boudraa, Hayet; Madani, Khodir( Encadreur)
(Université de béjaia, 2012)
Ce travail a pour objectif d’étudier la stabilité d’un yaourt « Acti+ » pendant sa durée
de conservation, du jour de sa production jusqu’à sa DLC. Un suivi de quelques paramètres
physico-chimiques (pH, acidité, EST et MG) ...