Kicher, Houda; Ladjouzi, Adidi; Mekhoukhe, A.(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2016)
Le présent travail sur le plan agroalimentaire consiste à la valorisation de sous-produits
des fruits de l’espèce Ceratonia siliqua et ceci par un essai de formulation d’un substitut de
chocolat à partir de la pulpe (gousse) ...