Bounab, Leila; Maouche, Nachida; Zaidi, Farid(Encadreur)
(Université de béjaia, 2016)
Cette étude est portée dans une première étape sur l’évaluation des propriétés fonctionnelles ainsi
qu’une caractérisation physico-chimique des poudres de nos différentes matrices de légumineuses
(Vicia fabaminor, Cicer ...