Abstract:
L’huile brute de soja, extraite de la graine de soja nécessite, pour obtenir une huile
comestible, le passage obligatoire par le traitement de raffinage.L’objectif de la présente étude
est l’essai d’optimisation de la température de la neutralisation et de la désodorisation au
cours du raffinage chimique de l’huile de soja réalisé au niveau du complexe Cevital.
Les résultats obtenus indique que la température de 95°C peut être recommandée comme
température optimale de neutralisation (valeur faible en traces de savons et pertes en huile),
alors qu’au niveau de la désodorisation, la température optimale est de 250 à 260°C.
