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Essai de culture du champignon pleurote

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dc.contributor.author Nabila, Ghellaf
dc.contributor.author Hessas, Imene
dc.contributor.author Merzouk, Hafida ( Encadreur )
dc.date.accessioned 2022-05-17T08:14:03Z
dc.date.available 2022-05-17T08:14:03Z
dc.date.issued 2021-09-15
dc.identifier.other 664MAS/722
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/18890
dc.description Option : Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire en_US
dc.description.abstract PleurotusOstreatusest un champignon appartenant aux Basidiomycètes. Il est de plus en plus cultivé pour ses vertus nutritives et médicinales. Sa culture est possible sur plusieurs substrats Agricoles. Vue la courte durée poste-récolte de ce champignon, plusieurs méthodes de conservation sont possibles pour prolonger sa durée de vie. Dans notre étude nous avons réalisé une culture de pleurotes sur des déchets agroalimentaires (la paille de blé, le marc de café, la sciure de bois et le carton). Nous avons noté que les champignons se développent bien sur tous les substrats sauf pour le marc de café. Après la récolte, on a procédé à une analyse physicochimique pour déterminer la qualité nutritionnelle de ce champignon pleurotusostreatus. Les résultats obtenus montent la richesse du pleurote en protéines (13,68. 10-3 et 30.4. 10-2Eg de BSApour 1g de champignon séchés), enpolyphénols (6 ,44 mg d'AGE /1g d'EX ± 0 ,30) et en flavonoïdes (4,56±0 ,020 mg EQ/g ES). en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de Béjaia en_US
dc.subject Protéines en_US
dc.subject Culture en_US
dc.subject Valeur nutritionnelle en_US
dc.subject Déchets agroalimentaires en_US
dc.subject Fuctification en_US
dc.subject Pleurotes en_US
dc.subject Ostreatus en_US
dc.title Essai de culture du champignon pleurote en_US
dc.type Other en_US


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