Abstract:
La présente étude a pour objectif principal de présenter une revue bibliographique sur le procédé d'extraction enzymatique des huiles végétales.
Les opérations d'extraction d'huile des fruits et graines sont réalisées principalement par des méthodes mécaniques (extraction par pression), méthodes chimiques (extraction par solvants) ou la combinaison des deux méthodes. Des recherches ont été faites pour maximiser les rendements, réduire l'utilisation des solvants, faire les extractions plus sélectives et chercher des nouvelles alternatives d'extraction.
