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Contribution à l’application du système HACCP sur la Margarine La Belle

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dc.contributor.author Rafik, Ait Ahmed
dc.contributor.author Maine, Allaoua
dc.contributor.author Chikhoune, Amirouche ( Encadreur )
dc.date.accessioned 2022-05-17T11:01:09Z
dc.date.available 2022-05-17T11:01:09Z
dc.date.issued 2021-09-21
dc.identifier.other 664MAS/717
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/18913
dc.description Option : Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire en_US
dc.description.abstract La mise en place du système HACCP permet de cerner, de corriger et de prévenir les dangers tout au long du processus de production, y compris les dangers physiques, chimiques et biologiques, pour assurer la sécurité sanitaire des aliments, et pour répondre aux attentes du client en matière de qualité, Pendant notre stag e au niveau de l’entreprise CO.G.B LaBelle nous avons constaté que le Système HACCP a un impa ct significatif sur la sécurité sanitaire des aliments d’une part et sur la satisfaction clie nt d’autre part dans les industries agroalimentaires. La nature préventive du HACCP pe rmet à l’entreprise de contrôler ses coûts en réduisant au minimum les produits à retrav ailler ou à détruire et en orientant les ressources vers les aspects qui sont considérés com me essentiels à la fabrication d’un produit sûr. De nombreux problèmes (dangers et points criti ques) qui doivent être réglés avant qu’ils ne s’aggravent et surtout avant la mise en vente de s produits. En effet, l’entreprise ne se contente plus d’attendre les résultats de l’analyse des produits finis. Grâce à la surveillance régulière qui est intégrée dans le système HACCP, l es problèmes seront décelés plus tôt et les coûts associés au gaspillage seront réduits. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de Béjaia en_US
dc.subject HACCP en_US
dc.subject Points critiques en_US
dc.subject Sécurité alimentaire en_US
dc.title Contribution à l’application du système HACCP sur la Margarine La Belle en_US
dc.type Other en_US


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