Etude de l’effet de l’enrichissement d’une mayonnaise avec la poudre de fruit du myrte sur sa qualité  physico-au cours du stockage

dc.contributor.author	Deflaoui, Yasmine
dc.contributor.author	Mokrani, Sarah
dc.contributor.author	Mokrani, A. ( Encadreur )
dc.date.accessioned	2023-02-08T12:38:08Z
dc.date.available	2023-02-08T12:38:08Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.other	664MAS/779
dc.identifier.uri	http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21085
dc.description	Option : Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université de Béjaia	en_US
dc.subject	Polyphénols	en_US
dc.subject	Analyse sensorielle	en_US
dc.subject	Antioxydants	en_US
dc.subject	Myrtus communis	en_US
dc.subject	Caractéristiques physicochimiques	en_US
dc.subject	Mayonnaise	en_US
dc.title	Etude de l’effet de l’enrichissement d’une mayonnaise avec la poudre de fruit du myrte sur sa qualité physico-au cours du stockage	en_US
dc.type	Other	en_US