Abstract:
Ce travail est réalisé au niveau de l’université d’Abderrahmane Mira (Bejaia), il a pour
but d’étudier l’activité antioxydante de quatre échantillon
s de miels et un échantillon de
pollen
provenant de la région de la Kabylie
,
ainsi que de leurs mélanges.
Dans cette optique,
les analyses suivantes
:
dosages des polyphénols, flavonoïdes et caroténoïdes et l’évaluation
de l’activité antiradicalaire (DPPH) et le pouvoir réducteur ont été effect
uées. Les résultats
obtenus ont montré que l’échantillon de pollen possède une meilleure teneur en antioxydants
et une meilleure activité antioxydante par rapport aux échantillons de miel. Ce qui a expliqué
l’amélioration considérable du pouvoir antioxydan
t des miels par l’addition de pollen.
