Activité antioxydante du miel additionné de pollen

Abstract

Ce travail est réalisé au niveau de l’université d’Abderrahmane Mira (Bejaia), il a pour but d’étudier l’activité antioxydante de quatre échantillon s de miels et un échantillon de pollen provenant de la région de la Kabylie , ainsi que de leurs mélanges. Dans cette optique, les analyses suivantes : dosages des polyphénols, flavonoïdes et caroténoïdes et l’évaluation de l’activité antiradicalaire (DPPH) et le pouvoir réducteur ont été effect uées. Les résultats obtenus ont montré que l’échantillon de pollen possède une meilleure teneur en antioxydants et une meilleure activité antioxydante par rapport aux échantillons de miel. Ce qui a expliqué l’amélioration considérable du pouvoir antioxydan t des miels par l’addition de pollen.