Abstract:
Ce travail a été réalisé au sein de l'organisme « IFRUIT-IFRI » avec les objectifs suivants :
Evaluer et surveiller les paramètres physico-chimiques (pH, acidité, niveau Brix), Caractéristiques microbiologiques du jus de fruits (pomme, fraise, lait). Ainsi que Des analyses physico-chimiques et microbiologiques sont réalisées aux matières premières (jus de fruits concentrés, sucre liquide, préformes et bouchons), etc.
L'analyse effectuée à la fois sur les matières premières et sur les produits finis révèle : conformité des paramètres physico-chimiques et microbiologiques testés aux critères ; Politique de l'entreprise et réglementation algérienne applicable.
