Abstract:
Le travail est porté sur la valorisation et l’optimisation d’un sous-produit « le lactosérum » qui durant des années considérer comme un déchet et insignifiant. bien qu’il offre de tres bonnes propriétés nutritionnelle, antioxydant et microbienne.
Nous avons pu élaborer plusieurs biofilms à partir du sous-produit lactosérum. Et en se basant sur la méthode surfaces des réponses qui étudie l’influence des différents facteurs ; à savoir le ratio, le temps et la température sur les propriétés du biofilm durant les tests de caractérisations nous avons pu définir le biofilm idéal ayant les meilleur proprités solubilité et activité antioxydant.
