Abstract:
L'étude visait à optimiser l'extraction des composés phénoliques du grignon d'olive par microondes pour maximiser leur rendement et à évaluer leurs propriétés antioxydantes, antiinflammatoires et antidiabétiques. La Méthodologie de Surface de Réponse a permis d'identifier les conditions optimales : 40% d'éthanol, 500W de puissance et 300 secondes de durée. Les extraits obtenus ont montré des activités biologiques significatives, suggérant que les grignons d'olive peuvent être valorisés comme aliments fonctionnels et dans les industries alimentaires, thérapeutique, cosmétique et de la parfumerie.
