Abstract:
L’objectif de ce travail est l’optimisation de l’extraction des composés phénoliques et de l’activité antioxydante de la pellicule de raisin (variété Red Globe). Une étude préliminaire a été effectuée pour évaluer l’effet de différents paramètres à savoir le choix du solvant (acétone, méthanol, éthanol, et eau), la concentration en solvant (acétone 10, 30, 50, 70 et 90%), la température d’extraction (25, 30, 35, 40, 45 et 50°C), le temps d’extraction (5, 10, 15, 20, 30, et 40 min) ainsi que le ratio solide/liquide (25/15, 50/15, 100/15, 150/15, et 200/15 mg/ml) sur le rendement en composés phénoliques et l’activité antioxydante avec un degré de signification des données (p< 0,05). Les conditions optimales trouvées étaient l’extraction avec l’acétone 50% à 35°C pendant 20 min avec un ratio de 50/15 (mg/ml). Ensuite, la méthodologie des surfaces de réponses (MSR), en appliquant le modèle Box-Behnken, a été utilisée pour étudier les effets de quatre variables indépendantes : la concentration en acétone (30 à 70%), le temps (10 à 30 min), la température (30 à 50°C) et le ratio solide/liquide (25 à 100 mg/15 ml) sur deux réponses (PT et piégeage du radical DPPH). Les résultats montrent une bonne adéquation avec le modèle proposé (R2= 0,97). La valeur de la probabilité pour le manque d’ajustement était insignifiante, ce qui a confirmé la validité des modèles. L'analyse des surfaces de réponses a montré que les paramètres d'extraction optimaux permettant d'optimiser l'extraction des composés phénoliques et de l’activité antioxydante étaient 50,86% d'acétone, 19,80 min, 37,37°C, et 53,33 mg/15ml. Dans des conditions optimales, les valeurs expérimentales correspondantes pour les PT et piégeage du radical DPPH étaient de 66,334 mg EAG/ g de MS et de 61,994 mg ET/g MS respectivement. Les résultats expérimentaux correspondent à ceux prédits, ce qui témoigne de la pertinence du modèle et de la réussite de la MSR dans l'optimisation des conditions d'extraction des composés phénoliques et l’activité antioxydante à partir des pellicules de raisin.
