Etude comparative des procédés de production des sucres blanc et roux et leurs caractéristiques physico-chimiques à la raffinerie du sucre Cevital

Abstract

La présente étude a pour but de compare les procédés de production des sucres blanc et roux à la raffinerie de Cevital et les analyses de leurs caractéristiques physico-chimiques. Une synthèse bibliographique sur l'origine et les propriétés des sucres précède la partie pratique qui rapporte le suivi de la production des sucre blanc et roux et leurs paramètres qualité. Les tests incluent la polarisation, l'humidité, la couleur, le pH et la pureté des sucres. Les résultats montrent des différences notables entre les sucres blanc et roux en termes de pureté et de coloration. Le sucre blanc présente une pureté plus élevée et une moindre coloration. Les mesures de polarisation, de couleur et de pH confirment ces observations, indiquant la stabilité du processus de raffinage à Cevital. Ainsi, les procédés appliqués ont permis d'obtenir des sucres conformes aux normes. Le suivi réalisé à mis en évidence l'efficacité des procédés pour obtention des sucres blanc et roux de haute pureté.