Abstract:
Notre étude s'est concentrée sur une évaluation de la qualité organoleptique, physicochimique
et bactériologique du lait stérilisé UHT demi-écrémé sans lactose produit par l'unité
Tchin-Lait CANDIA. Cette évaluation a débuté dès la réception de la matière première et s'est
pour suivie jusqu'à l'obtention du produit fini, garantissant ainsi un contrôle rigoureux à
chaque étape du processus de production.
Des prélèvements sont effectués en respectant le protocole exigé par la réglementation sur les
différentes matières premières, produit semi-fini et le produit conditionné. L'ensemble des
résultats obtenus suite aux analyses physico-chimique et bactériologiques effectuées sur le
produit fini s'est avéré conforme aux normes internes de l'entreprise Tchin-Lait CANDIA et
aux normes algériennes en vigueur. Cette conformité atteste de la qualité supérieure du lait
stérilisé UHT demi-écrémé sans lactose et confirme sa sécurité pour la consommation.
Notre étude démontre que le lait stérilisé UHT demi-écrémé sans lactose produit par l'unité
Tchin-Lait CANDIA répond aux exigences les plus strictes en matière de qualité et de
sécurité. Grâce à des contrôles rigoureux à chaque étape de production, un suivi minutieux de
la maturation et une conformité aux normes en vigueur, ce produit offre aux consommateurs
une garantie de qualité supérieure et une expérience gustative optimale.
