Evaluation de la qualité d'un Lait UHT: Exemple du Lait sans lactose fabriqué par l'unité Tchin-Lait(Candia).

Abstract

Notre étude s'est concentrée sur une évaluation de la qualité organoleptique, physicochimique et bactériologique du lait stérilisé UHT demi-écrémé sans lactose produit par l'unité Tchin-Lait CANDIA. Cette évaluation a débuté dès la réception de la matière première et s'est pour suivie jusqu'à l'obtention du produit fini, garantissant ainsi un contrôle rigoureux à chaque étape du processus de production. Des prélèvements sont effectués en respectant le protocole exigé par la réglementation sur les différentes matières premières, produit semi-fini et le produit conditionné. L'ensemble des résultats obtenus suite aux analyses physico-chimique et bactériologiques effectuées sur le produit fini s'est avéré conforme aux normes internes de l'entreprise Tchin-Lait CANDIA et aux normes algériennes en vigueur. Cette conformité atteste de la qualité supérieure du lait stérilisé UHT demi-écrémé sans lactose et confirme sa sécurité pour la consommation. Notre étude démontre que le lait stérilisé UHT demi-écrémé sans lactose produit par l'unité Tchin-Lait CANDIA répond aux exigences les plus strictes en matière de qualité et de sécurité. Grâce à des contrôles rigoureux à chaque étape de production, un suivi minutieux de la maturation et une conformité aux normes en vigueur, ce produit offre aux consommateurs une garantie de qualité supérieure et une expérience gustative optimale.