Chenna, Ouahiba; Meziant, Yamina; Boukhalfa, F. (Encadreur)
(Université de Béjaia, 2018-06-25)
Le but de ce travail est d’étudié l’impact de la congélation et l’effet du mode de cuisson à
différentes températures sur les paramètres physico-chimiques, la teneur en substances bioactives
et l’activité antioxydante de ...