Kamilia, Tigrine; Tazi, Ouardia; Deflaoui, L. ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2020-09-24)
Cette présente étude vise à démontrer que les composés phénoliques, extraits à partir des
pépins de raisins (sous-produit agroalimentaire) peuvent avoir un effet antioxydant sur l’huile au cours
de la friture.
La ...