Bellache, Kafia; Ferradj, Loubna; Benachour, K(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2013)
Les bactéries lactiques sont utilisées dans la fermentation et la bio conservation des
aliments grâce à la production des substances inhibant certaines souches pathogènes.
Cette étude avait pour objectif de mettre en ...