Maamar, Hayette; Zaidi, Meriem; Boukhalfa, Farid ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2019-07-02)
L’objectif de la présente étude, est d’étudier la possibilité de substituer la présure par la ficine comme
agent coagulant végétal du lait. L’extraction de la ficine à partir de latex du figuier Ficus caricaL. et ...