Attia, Mouloud; Tamendjari, A.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2013)
Les acides gras trans ont deux origines. La première est naturelle. Il s’agit de l’hydrogénation
bactérienne qui existe dans le rumen des espèces animales concernées. La seconde origine est
une origine technologique, par ...