Rahmoune, Kahina; Yakouben, Amel; Medouni, Sonia ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2019-06-29)
L’objectif de ce travail est la formulation et la caractérisation d’un yaourt brassé à base de
figue sèche.La caractérisation physicochimique a montré un pH acide pour la figue sèche
(4,37) et un taux de Brix de 40,48.La ...