Abstract:
Les citrus comme d’autres fruits et légumes sont une source importante de composés
bioactifs (composés phénoliques, flavonoïdes, acide ascorbique,…etc.).Ces composés ont des effets
bénéfiques sur la santé humaine, car ils possèdent de nombreuses activités biologiques comme
l’activité antioxydante, anti-inflammatoire, antibactérienne,…etc ; ce qui protège et inhibe les effets
néfastes des radicaux libres sur l’organisme humain. Des extraits éthanoliques de la pulpe de citrus
sinensis et de citrus limon ont été testé pour leurs activitésanti-oxydantes. Les polyphénols (
polyphénolstataux et flavonoïdes) extraits par le solvant d’extraction éthanol, présentent des des
différencesselon la variétés et le type de fruits a révélé des capacités anti-oxydantes chez tous les
extraits, la pulpe de citron vert présente des activités anti-radicalairesau DPPH et à l’ABTS les plus
élevées :DPPH 942,32) ; ABTS 893,60 mg/100g, pour la vitamine C la meilleur est enregistrées avec
le mélange(DF-CV) 64,83 mg/100g.Les résultats obtenus montrent que la pulpe de citron vert
présente les teneur en PT, flavonoïdes et en flavonols les plus élevés. De même pour les pouvoirs
réducteurs : au phosphomolybdate d’ammonium et FRAP).
