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Effet d’association d’extrait de pulpe d’orange et citron sur l’activité Antioxydante

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dc.contributor.author Hama, Fayza
dc.contributor.author Asloune, Hanane
dc.contributor.author Issaadi, O.(Encadreur)
dc.date.accessioned 2017-11-02T09:23:24Z
dc.date.available 2017-11-02T09:23:24Z
dc.date.issued 2017-06-21
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/4892
dc.description Option : Bioprocédé et Technologie Alimentaire en_US
dc.description.abstract Les citrus comme d’autres fruits et légumes sont une source importante de composés bioactifs (composés phénoliques, flavonoïdes, acide ascorbique,…etc.).Ces composés ont des effets bénéfiques sur la santé humaine, car ils possèdent de nombreuses activités biologiques comme l’activité antioxydante, anti-inflammatoire, antibactérienne,…etc ; ce qui protège et inhibe les effets néfastes des radicaux libres sur l’organisme humain. Des extraits éthanoliques de la pulpe de citrus sinensis et de citrus limon ont été testé pour leurs activitésanti-oxydantes. Les polyphénols ( polyphénolstataux et flavonoïdes) extraits par le solvant d’extraction éthanol, présentent des des différencesselon la variétés et le type de fruits a révélé des capacités anti-oxydantes chez tous les extraits, la pulpe de citron vert présente des activités anti-radicalairesau DPPH et à l’ABTS les plus élevées :DPPH 942,32) ; ABTS 893,60 mg/100g, pour la vitamine C la meilleur est enregistrées avec le mélange(DF-CV) 64,83 mg/100g.Les résultats obtenus montrent que la pulpe de citron vert présente les teneur en PT, flavonoïdes et en flavonols les plus élevés. De même pour les pouvoirs réducteurs : au phosphomolybdate d’ammonium et FRAP). en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de béjaia en_US
dc.subject Citrus en_US
dc.subject Polyphénols en_US
dc.subject Activité antioxydants en_US
dc.subject DPPH en_US
dc.subject ABTS en_US
dc.title Effet d’association d’extrait de pulpe d’orange et citron sur l’activité Antioxydante en_US
dc.type Other en_US


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