Abstract:
Ce travail a été réalisé afin d’évaluer et d’amélioré le système HACCP sur le
processus M (Matières premières) de la laiterie Danone. Le but est de savoir le
taux d’efficacité de ce système sur l évaluations des dangers qui menacent la
salubrité des matières premières pendant leur stockage et pour ce la L’impératif
de notre travail consiste en l’évaluation des conditions d’application du système
HACCP au sein du MMP en vue d’en déterminer le degré de fidélité voire y
proposer d’éventuelles améliorations.
